Éplucher et trancher les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre avec l'éplucheur
• Continuer à trancher les pommes de terre à l'éplucheur pour obtenir des tranches très fines et transparentes

Dessaler les pommes de terre

• Mettre les tranches dans un récipient d'eau pour retirer l'amidon
• Laisser tremper un moment puis égoutter et sécher soigneusement

Monter les couches dans la friteuse à air

• Disposer les tranches de pommes de terre en une seule couche bien répartie dans le panier plat et large de la friteuse à air
• Badigeonner d'huile d'olive à la truffe

Cuire à la friteuse à air

• Cuire à 180 °C

Retourner et finir la cuisson

• Sortir le plateau et retourner délicatement le mille-feuille à l'aide de la pelle
• Remettre la face visible vers le haut et badigeonner d'un peu plus d'huile
• Repasser à la friteuse à air

Dresser et déguster

• Déposer le mille-feuille dans une assiette
• Déguster immédiatement, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur