Skip to content
Menu
Mini cheesecakes sans cuisson, 1 base 3 saveurs
Dessert

Mini cheesecakes sans cuisson, 1 base 3 saveurs

1 hServes 24Nutri-Score D€€
from @cakesbyyel2 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

24 people
  • spéculos (mixés)Bakery100 g
  • beurre (fondu)Dairy130 g
  • biscuits Petit Beurre (mixés)Bakery200 g
  • Philadelphia (bien froid)Dairy600 g
  • mascarpone (bien froid)Dairy500 g
  • crème liquide (minimum 30% de matière grasse, bien froide)Dairy500 ml
  • sucrePantry120 g
  • extrait de vanille (liquide)Pantry10 ml
  • pâte à tartiner noisettePantry40 g
  • pâte à tartiner spéculosPantry40 g
  • lemon curdPantry150 g
  • gélatine (en feuilles ou en poudre)Pantry4 g

per serving

Nutrition

243kcal

Carbs
13 g
Proteins
3 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • moules à mini cheesecakes
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer les bases biscuits

    • Mélanger les spéculos mixés avec le beurre fondu pour les mini cheesecakes spéculos.
    • Mélanger les biscuits Petit Beurre mixés avec le beurre fondu pour les mini cheesecakes vanille citron et noisette.
    • Tasser les bases au fond des moules.
    Step 1

  2. Fouetter la base cheesecake

    • Fouetter ensemble le Philadelphia, le mascarpone, la crème liquide, le sucre et la vanille liquide, tous bien froids.
    • Continuer jusqu'à obtenir une consistance ferme.
    Step 2

  3. Diviser et aromatiser

    • Diviser la préparation en trois parts égales.
    • Ajouter la pâte à tartiner noisette dans une part, la pâte à tartiner spéculos dans la deuxième et l'extrait de vanille dans la troisième.
    Step 3

  4. Remplir les moules

    • Remplir les moules de préparation et bien racler les bords pour lisser la surface.
    Step 4

  5. Congeler

    • Placer les moules au congélateur.
    Step 5

  6. Préparer les inserts citron

    • Ajouter la gélatine au lemon curd.
    • Répartir dans des moules citron et congeler.
    Step 6

  7. Démouler et décongeler

    • Démouler immédiatement à la sortie du congélateur.
    • Laisser décongeler au réfrigérateur avant de décorer.
    Step 7

  8. Décorer et réserver au frais

    • Déposer les inserts citron sur les cheesecakes vanille citron et décorer selon l'envie.
    • Placer au réfrigérateur avant dégustation.
    Step 8
Get Mezze