Préparer la crème mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide bien froide et le sucre glace.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien ferme, puis réserver.

Garnir les biscuits

• Étaler une couche de pâte à tartiner chocolat-noisette sur une face d'un boudoir.
• À l'aide d'une poche à douille, déposer une couche de crème mascarpone sur le biscuit.
• Recouvrir avec un second boudoir.

Imbiber et rouler

• Préparer le café et y imbiber très rapidement le biscuit.
• Facultatif : rouler le biscuit dans les noisettes concassées.

Pocher et décorer

• Pocher le reste de crème sur le dessus des gâteaux.
• Décorer de cacao non sucré.