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Mofongo de Chicharrón con Salsa de Cilantro y Cebolla Encurtida
40 minServes 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minMofongo de Chicharrón con Salsa de Cilantro y Cebolla Encurtida
what you need
Ingredients
plátanos verdes (pelados y cortados en rodajas finas)Produce4 pieces
chicharrón de cerdo (precocido, listo para usar)Meat200 g
ajo (pelado)Produce2 pieces- cilantro (fresco, un puñado)Produce20 g
mayonesaPantry30 ml
aceite de olivaPantry15 ml- limón (jugo, un chorrito)Produce15 ml
cebolla (cortada en juliana fina)Produce1 piece
vinagrePantry30 ml
salSpices3 g
oréganoSpices2 g
pimientaSpices2 g
agua calienteOther200 ml- aceite para freírPantry500 ml
per serving
Nutrition
483kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 11 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Frying pan
Mixing bowl- frasco
step by step
Method
- Step 1
Preparar la salsa de cilantro
- Poner el cilantro, la mayonesa, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón en el procesador.
- Procesar hasta obtener una salsa homogénea.
- Step 2
Hacer la cebolla encurtida
- Colocar la cebolla en un frasco con el vinagre, la sal, el orégano y la pimienta.
- Añadir agua caliente hasta cubrir y mezclar.
- Conservar en el frasco hasta por semanas.
- Step 3
Cortar los plátanos
- Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas bien finas.
- Así se cocinan bien de una sola pasada y quedan crocantes por fuera.
- Step 4
Freír los plátanos
- Freír las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén bien cocidas y crocantes por fuera.
- Escurrir sobre papel absorbente.
- Step 5
Machacar el mofongo
- Poner el ajo en el procesador junto con los plátanos fritos y el chicharrón.
- Procesar hasta obtener una mezcla compacta.
- Step 6
Servir
- Servir el mofongo acompañado de la salsa de cilantro y la cebolla encurtida.
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