Faire fondre le chocolat et le beurre

• Mettre le chocolat noir en morceaux dans un bol.
• Faire fondre avec le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes dans deux récipients.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Ajouter le sucre aux jaunes.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le chocolat fondu

• Ajouter le chocolat et le beurre fondus aux jaunes blanchis.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

• Ajouter une pincée de sel aux blancs.
• Monter les blancs en neige bien fermes.

Incorporer les blancs délicatement

• Ajouter les blancs montés à la préparation au chocolat.
• Mélanger délicatement à la spatule en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Réserver au frais

• Répartir la mousse dans des coupelles.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.