Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux.
• Le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une texture lisse.

Mélanger avec les jaunes

• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas les casser.

Répartir dans les pots

• Verser la mousse dans des pots ou des verrines.

Laisser prendre au frais

• Placer les pots au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.

Dresser et servir

• Déposer une cuillère de yaourt nature sur chaque mousse.
• Parsemer de pralin et de pépites de chocolat avant de servir.