Starter
Mousse de foie de volaille au beurre à l'orange
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minMousse de foie de volaille au beurre à l'orange
what you need
Ingredients
foie de volaille (nettoyé)Meat500 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
oignons (émincés)Produce2 pieces
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce2 pieces
beurreDairy50 g
crème légère 15 %Dairy200 ml
orange (zestée)Produce1 piece- gheeDairy100 g
thym (brin (facultatif))Produce1 piece
per serving
Nutrition
353kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 29 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking dish
Blender
Saucepan
Sieve- Ramekin
step by step
Method
- Step 1
Préparer le foie et les légumes
- Disposer le foie de volaille dans un plat allant au four.
- Ajouter les oignons émincés et les carottes en rondelles.
- Saler, poivrer et répartir le beurre.
- Step 2
Enfourner
- Verser la crème légère sur la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
- Step 3
Mixer la mousse
- Verser le contenu du plat, avec tout le liquide, dans un récipient profond.
- Mixer soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Step 4
Préparer le beurre à l'orange
- Faire fondre le ghee dans une casserole.
- Ajouter le zeste d'orange et, si souhaité, un brin de thym.
- Laisser mijoter à feu doux puis filtrer.
- Step 5
Dresser et napper
- Verser la mousse dans des ramequins ou des pots.
- Napper de beurre à l'orange filtré.
- Laisser prendre au frais avant de servir.
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