Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la semoule et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Huiler légèrement la pâte, couvrir et laisser reposer.

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le poulet émietté, le poivron, le paprika, le cumin, le poivre et le sel, puis laisser cuire.
• Hors du feu, incorporer le fromage râpé.

Façonner les msemen

• Diviser la pâte en boules et les huiler.
• Étaler chaque boule très finement sur un plan huilé.
• Répartir la farce, replier en carré en badigeonnant de beurre fondu entre les plis.

Cuire les msemen

• Chauffer une poêle antiadhésive.
• Cuire chaque msemen sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Servir

• Servir les msemen farcis bien chauds.