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Msemen feuilletés algériens
Bakery

Msemen feuilletés algériens

1 h 15 minServes 8Nutri-Score C€
from @by_nads_ben36 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • eau tiède (tiède)Other400 ml
  • levure boulangère (une pointe de petite cuillère)Pantry5 g
  • semoule extra-fine (dont une partie mixée avec l'eau, le reste ajouté ensuite)Grains400 g
  • farineGrains300 g
  • selSpices8 g
  • sucrePantry10 g
  • beurre (pommade, 83 % de matière grasse, non fondu)Dairy150 g
  • huile de tournesolPantry120 ml
  • semoule extra-fine (pour parsemer entre les feuilles)Grains60 g

per serving

Nutrition

521kcal

Carbs
71 g
Proteins
10 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Microwave

step by step

Method

  1. Mixer l'eau et la semoule

    • Verser l'eau tiède dans le blender avec la levure boulangère.
    • Ajouter la semoule extra-fine et mixer 3 minutes à puissance 4.
    • Ajouter le reste de semoule extra-fine et mélanger.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Ajouter la farine, le sel et le sucre.
    • Pétrir en mode pétrin pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui glisse.
    Step 2

  3. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir la pâte et la laisser reposer.
    Step 3

  4. Préparer le mélange beurre-huile

    • Passer le beurre 10 secondes au micro-ondes pour obtenir une texture pommade, sans le faire fondre.
    • Ajouter l'huile de tournesol et mélanger.
    Step 4

  5. Former les boules

    • Huiler les mains et former de petites boules de pâte.
    • Huiler le dessus de chaque boule pour éviter les croûtes.
    • Couvrir de film alimentaire et laisser reposer.
    Step 5

  6. Étaler et beurrer la pâte

    • Huiler toute la surface du plan de travail.
    • Étaler la pâte du centre vers l'extérieur avec les doigts serrés, sans poser toute la main.
    • Répartir le mélange beurre-huile et parsemer de semoule extra-fine.
    Step 6

  7. Plier les msemen

    • Suivre le pliage en carré, en remettant une fine couche de beurre-huile et une touche de semoule entre les couches.
    • Pour plus de feuilletage, superposer un carré sur une autre pâte beurrée et semoulée et refaire le procédé.
    • Prendre les carrés par les côtés pour ne pas les déformer et les poser sur une base huilée.
    • Filmer au contact pour éviter les croûtes.
    Step 7

  8. Cuire les msemen

    • Cuire les carrés dans une grande crêpière chaude, en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et feuilletés.
    Step 8
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