Dessert
Napolitain maison
1 h 15 minServes 12Nutri-Score E€€
E
1 h 15 min
1 h 15 minNapolitain maison
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry200 g
vanille (extrait ou arôme)Pantry5 ml
beurre (fondu)Dairy200 g
farineGrains200 g- levure chimiquePantry5 g
sel (une pincée)Spices2 g- cacao amer (non sucré)Pantry10 g
crème liquide (entière)Dairy200 ml
chocolat noir (haché)Pantry200 g- beurre (une noisette, pour la ganache)Dairy15 g
- sucre glacePantry150 g
lait (ajouté petit à petit)Dairy30 ml
per serving
Nutrition
290kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Baking tray
Saucepan
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, puis la farine, la levure chimique et le sel, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Step 2
Séparer la pâte en deux
- Répartir la pâte : deux tiers dans un bol pour la version vanille, un tiers dans un autre bol.
- Incorporer le cacao amer dans le tiers de pâte pour obtenir la partie chocolat.
- Step 3
Cuire les biscuits
- Verser chaque pâte sur une plaque de cuisson beurrée ou chemisée, en couches fines et régulières.
- Enfourner à 180 °C.
- Step 4
Préparer la ganache au chocolat
- Chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché et ajouter la noisette de beurre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante, puis laisser tiédir.
- Step 5
Préparer le glaçage blanc
- Mélanger le sucre glace avec le lait, ajouté petit à petit, jusqu'à obtenir une texture visqueuse.
- Step 6
Monter le napolitain
- Superposer les biscuits : une couche vanille, une couche de ganache au chocolat, puis la couche chocolat.
- Napper le dessus du glaçage blanc et lisser.
- Réserver au frais pour que la ganache et le glaçage prennent.
- Step 7
Découper et servir
- Découper le napolitain en parts régulières et servir.