Snack
Nem chua halal (viande fermentée vietnamienne)
45 minServes 6Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minNem chua halal (viande fermentée vietnamienne)
what you need
Ingredients
viande hachée de bœuf ou de veau (très fraîche, du boucher)Meat300 g
ail (gousses)Produce4 pieces
piment oiseauProduce3 pieces
poivre 5 baies (moulu)Spices3 g
selSpices5 g
cube de bouillon de poulet (optionnel)Pantry1 piece
ail en poudreSpices2 g
sucre en poudrePantry25 g
vermicelles de Chine (cuites, optionnel)Grains50 g- Nam Powder Seasoning Mix Lobo (sachet, avec le petit sachet intérieur inclus)Pantry1 piece
- basilic thaï (feuilles, pour la présentation)Produce6 pieces
per serving
Nutrition
99kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Blender
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Mixer les aromates
- Mixer l'ail, les piments oiseau et le poivre 5 baies.
- Step 2
Assaisonner la viande
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec le mélange d'aromates.
- Ajouter le sel, l'ail en poudre, le sucre et le cube de bouillon émietté.
- Incorporer les vermicelles de Chine cuites si souhaité.
- Step 3
Ajouter la poudre à nem
- Verser le sachet de Nam Powder Seasoning Mix, en incluant le petit sachet intérieur.
- Mélanger soigneusement : c'est ce qui permet la fermentation.
- Step 4
Former la plaquette
- Mettre la viande dans un sachet congélation et former une plaquette fine.
- Step 5
Laisser fermenter
- Laisser fermenter à température ambiante sur le comptoir, la plaquette va durcir.
- Step 6
Détailler et emballer
- Découper la plaquette en petits carrés.
- Sur chaque carré, déposer des fines lamelles d'ail, des rondelles de piment oiseau et une feuille de basilic thaï.
- Emballer bien serré dans du cellophane.
- Step 7
Conservation
- Conserver au réfrigérateur et déguster.
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