Bakery
Pain au lait (milk bread)
3 h 35 minServes 12Nutri-Score C€
C
3 h 35 min
3 h 35 minPain au lait (milk bread)
what you need
Ingredients
farineGrains400 g
laitDairy160 ml
sucrePantry45 g
selSpices5 g
extrait de vanillePantry5 ml
œufDairy1 piece
beurre mou (mou)Dairy30 g- levure boulangèrePantry5 g
- farine (tangzhong)Grains20 g
eau (tangzhong)Other80 ml- lait (pour badigeonner)Dairy20 ml
per serving
Nutrition
155kcal
- Carbs
- 27 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 3 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Whisk
Baking tray
Pastry brush
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Préparer le tangzhong
- Cuire la farine et l'eau dans une casserole quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte.
- Réserver au réfrigérateur.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Mélanger la farine, le lait, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, l'œuf, le beurre mou, la levure et le tangzhong.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Step 3
Laisser pousser
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte.
- Step 4
Diviser et façonner
- Dégazer la pâte.
- Diviser en douze boules et les façonner.
- Couvrir et laisser reposer.
- Step 5
Badigeonner et inciser
- Badigeonner les pains de lait.
- Inciser à l'aide d'une lame.
- Step 6
Cuire
- Enfourner à 170 °C en chaleur tournante.
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