Bakery
Pain burger brioché
2 hServes 9Nutri-Score C€
C
2 h
2 hPain burger brioché
what you need
Ingredients
farine T45Grains400 g
selSpices2.5 g
sucrePantry20 g
œuf (à température ambiante)Dairy1 piece
levure sèchePantry8 g
lait tiède (tiède, à ajouter petit à petit)Dairy200 ml
beurre pommade (pommade)Dairy50 g
jaune d'œuf (mélangé à un peu de lait pour la dorure)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
229kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Pétrir la pâte
- Mélanger la farine, le sel, le sucre, l'œuf et la levure.
- Ajouter le lait tiède petit à petit en pétrissant.
- Obtenir une pâte souple et un peu collante, ni liquide ni trop compacte.
- Step 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Step 3
Première pousse
- Laisser poser la pâte sous un linge.
- Step 4
Façonner les pains
- Dégazer la pâte.
- Former des pâtons de la taille souhaitée.
- Aplatir légèrement les pâtons.
- Step 5
Deuxième pousse
- Laisser pousser les pâtons sous un linge.
- Step 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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