Activer la levure

• Verser l'eau tiède dans un saladier.
• Ajouter le sucre et la levure boulangère, mélanger.

Former la pâte sans pétrir

• Ajouter la farine et le sel, mélanger.
• Ramasser la pâte sans pétrir, elle reste collante.

Première pousse

• Laisser la pâte gonfler à couvert.

Dégazer la pâte

• Mains mouillées, dégazer la pâte en la frappant légèrement.
• Refermer et répéter l'opération trois fois au total, avec un temps de repos entre chaque.

Façonner les pains

• Dégazer une dernière fois et diviser la pâte en trois pâtons.
• Rouler les boules dans la semoule fine et les aplatir légèrement.
• Déposer sur un torchon ou du papier cuisson et laisser reposer.

Cuisson à la poêle

• Cuire à feu très doux dans une poêle couverte, pour que le pain gonfle et reste moelleux.
• Retourner et cuire sur les deux faces jusqu'à la dorure souhaitée, en tournant de temps en temps sur le côté.