Activer la levure

• Faire dissoudre la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre.
• Mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.

Former la pâte

• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
• Ajouter le beurre mou et mélanger à nouveau.

Pétrir à la main

• Pétrir la pâte sur le plan de travail en répétant le même mouvement.
• Continuer jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus aux parois du saladier.

Première pousse

• Couvrir le saladier.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en 8 pâtons et les bouler pour obtenir une surface bien lisse.

Deuxième pousse

• Disposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Laisser pousser une seconde fois.

Dorure et graines

• Badigeonner les pains du mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Saupoudrer de graines de sésame.

Cuisson

• Enfourner les pains à 170 °C.
• À la sortie du four, les couvrir jusqu'à refroidissement complet.