Mélanger les liquides

• Verser l'eau tiède, la levure boulangère, le sucre et l'œuf dans un saladier.
• Mélanger le tout.

Ajouter la farine, l'huile et le sel

• Tamiser la farine par-dessus.
• Ajouter l'huile d'olive et le sel, puis mélanger à nouveau.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Première pousse

• Placer la pâte dans un saladier huilé et couvrir d'un torchon.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Former les boules

• Dégazer délicatement la pâte.
• Diviser la pâte en parts égales et former des boules.
• Laisser reposer les boules.

Tresser les pains

• Aplatir chaque pâton et l'enrouler sur lui-même.
• Étirer la pâte sur la longueur et former une tresse en faisant une boucle, en repassant le bout dessous puis par-dessus.
• Déposer les pains tressés sur la grille du four et laisser reposer à nouveau.

Dorure et sésame

• Badigeonner les pains avec le jaune d'œuf mélangé au lait.
• Parsemer de sésame.

Cuisson

• Enfourner les pains à 200 °C.