Main
Paleron de bœuf confit et roulé
5 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
5 h 30 min
5 h 30 minPaleron de bœuf confit et roulé
what you need
Ingredients
paleron de bœuf (entier, paré par le boucher)Meat1.5 kg
huilePantry30 ml- fond de veauPantry2 litres
per serving
Nutrition
404kcal
- Carbs
- 1 g
- Proteins
- 55 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Saisir le paleron
- Chauffer la cocotte avec un peu d'huile.
- Saisir le paleron entier sur toutes ses faces jusqu'à coloration.
- Step 2
Confire la viande
- Verser le fond de veau dans la cocotte.
- Déposer le paleron entier.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux.
- Step 3
Laisser reposer
- Sortir la viande de la cocotte.
- Laisser reposer et refroidir pour qu'elle s'effiloche.
- Step 4
Rouler et réserver
- Déposer la viande sur du film alimentaire.
- Rouler bien serré en boudin.
- Laisser prendre au frais avant de trancher.
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