Sucrer et replier la pâte

• Saupoudrer la pâte feuilletée de sucre sur toute la surface.
• Replier les deux extrémités vers le centre.
• Remettre du sucre par-dessus.

Poursuivre le pliage

• Replier à nouveau les deux extrémités vers le centre.
• Saupoudrer généreusement de sucre.
• Replier une dernière fois et sucrer les deux côtés.

Réserver au frais

• Laisser le rouleau de pâte reposer au réfrigérateur pour qu'il se tienne bien.

Découper les palmiers

• Couper finement le rouleau en tranches régulières.
• Disposer les palmiers sur une plaque allant au four, bien espacés car ils vont gonfler.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C environ 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés selon le four.