Bakery
Pane toscano con farina T1 macinata a pietra
4 hServes 8Nutri-Score C€
C
4 h
4 hPane toscano con farina T1 macinata a pietra
what you need
Ingredients
farina T1 macinata a pietraGrains500 g
acqua (tiepida)Beverages350 ml
lievito madre (rinfrescato)Pantry100 g
saleSpices10 g
olio extravergine d'olivaPantry15 ml
per serving
Nutrition
238kcal
- Carbs
- 47 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 3 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Kitchen scale
Bench scraper
Dutch oven
Oven
step by step
Method
- Step 1
Impastare
- Sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida
- Unire la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo
- Aggiungere il sale e l'olio e lavorare ancora
- Step 2
Puntata
- Coprire la ciotola e lasciare lievitare a temperatura ambiente
- Step 3
Pieghe e formatura
- Fare qualche piega sull'impasto
- Formare una pagnotta e appoggiarla sulla carta forno
- Step 4
Seconda lievitazione
- Lasciare lievitare la pagnotta coperta
- Step 5
Cottura
- Preriscaldare il forno con la pentola in ghisa a 250 °C
- Infornare il pane coperto per 20 min
- Togliere il coperchio e proseguire la cottura fino a doratura
- Step 6
Raffreddamento
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di tagliare
most cooked first