Chauffer la crème

• Verser la crème dans une casserole.
• Chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition, sans jamais laisser bouillir : arrêter dès que de petites bulles apparaissent.

Ajouter le sucre glace

• Retirer la casserole du feu.
• Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Incorporer la vanille

• Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

Fondre la gélatine

• Ajouter les feuilles de gélatine une à une.
• Mélanger jusqu'à ce qu'elles soient totalement fondues.

Filtrer la préparation

• Passer la préparation au travers d'une passoire fine pour éliminer les résidus de gélatine et obtenir une texture parfaitement lisse.

Répartir et laisser prendre

• Répartir la préparation encore chaude dans les ramequins.
• Couvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle.
• Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.

Démouler et servir

• Démouler délicatement les panna cotta.
• Napper généreusement de coulis de fraises maison ou de fruits rouges.