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Parmentier saumon brocoli comté
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Parmentier saumon brocoli comté

1 h 5 minServes 4Nutri-Score B€€
from @takethepower_july2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pavés de saumon frais (sans peau ni arêtes, coupés en tranches de 2 cm)Fish500 g
  • pommes de terre (pelées)Produce550 g
  • crème fluideDairy120 ml
  • échalotes (pelées et émincées)Produce2 pieces
  • brocoli (en fleurettes, rincé)Produce1 piece
  • gousse d'ail (pelée et émincée)Produce1 piece
  • persil frais (rincé et ciselé)Produce3 pieces
  • comté râpé (râpé)Dairy30 g
  • huile d'olivePantry5 ml
  • noix de muscade (moulue)Spices1 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g

per serving

Nutrition

430kcal

Carbs
26 g
Proteins
30 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Baking dish
  • Potato masher
  • Spatula
  • Oven
  • Colander

step by step

Method

  1. Cuire les pommes de terre

    • Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau.
    • Porter à ébullition, saler l'eau et compter 25 à 30 minutes de cuisson.
    • Égoutter et réserver.
    Step 1

  2. Cuire le brocoli

    • Récupérer les fleurettes du brocoli et les rincer.
    • Les cuire dans de l'eau bouillante salée.
    • Les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur.
    Step 2

  3. Préparer les aromates

    • Peler et émincer les échalotes et la gousse d'ail.
    • Rincer et ciseler le persil.
    Step 3

  4. Faire revenir le brocoli

    • Faire revenir les échalotes dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.
    • Ajouter le brocoli, le persil, l'ail, le sel et le poivre.
    • Faire chauffer à nouveau.
    Step 4

  5. Préchauffer le four

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    Step 5

  6. Monter le plat

    • Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon si nécessaire, puis les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
    • Disposer les tranches au fond d'un plat allant au four.
    • Recouvrir avec le mélange brocoli/échalote en tassant un peu avec une spatule.
    Step 6

  7. Préparer la purée

    • Passer les pommes de terre au presse-purée.
    • Verser la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
    • Mélanger et recouvrir la poêlée de brocoli de cette purée en la lissant bien.
    Step 7

  8. Gratiner au four

    • Parsemer de comté râpé.
    • Enfourner pour la cuisson.
    • Terminer sous le grill pour bien faire dorer le parmentier.
    Step 8
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