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Parmigiana aux courgettes
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minParmigiana aux courgettes
what you need
Ingredients
courgettes (coupées en tranches fines)Produce1 kg
tomates (coupées en dés)Produce5 pieces
céleri (branche, émincée)Produce1 piece
oignon (émincé)Produce1 piece
guanciale (coupé en petits dés)Meat80 g
basilic (feuilles fraîches)Produce6 pieces
persil (haché)Produce5 g
thym (effeuillé)Spices2 g
sel (pour dégorger et assaisonner)Spices15 g
poivre (moulu)Spices2 g
farine (pour l'enrobage)Pantry150 g
œufs (battus)Dairy3 pieces
huile de friture (pour la friture)Pantry500 ml
pecorino (râpé)Dairy150 g
mozzarella (coupée en dés ou tranchée)Dairy250 g
per serving
Nutrition
356kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Baking dish
Colander
Mixing bowl
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la sauce tomate
- Faire revenir l'oignon émincé et le céleri dans un peu d'huile.
- Ajouter le guanciale en dés et le faire dorer.
- Ajouter les tomates, le persil, le thym, le basilic, du sel et du poivre, puis laisser mijoter.
- Step 2
Dégorger les courgettes
- Couper les courgettes en tranches fines.
- Les saler et les laisser dégorger dans une passoire.
- Step 3
Paner et frire les courgettes
- Rouler les tranches de courgettes dans la farine.
- Les tremper ensuite dans les œufs battus.
- Les faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Step 4
Monter la parmigiana
- Dans un plat, étaler une couche de sauce tomate.
- Ranger les courgettes frites, puis saupoudrer de pecorino et de mozzarella et poivrer.
- Recouvrir de sauce et répéter les couches en alternant le sens des courgettes jusqu'en haut du plat.
- Step 5
Cuire au four
- Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
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