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Pasta al forno bianca
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minPasta al forno bianca
what you need
Ingredients
tortiglioniGrains500 g
viande hachée de bœufMeat300 g- viande hachée de porcMeat300 g
carotte (épluchée et finement hachée)Produce1 piece
céleri (branche, finement hachée)Produce1 piece
oignon (petit, finement haché)Produce1 piece
vin blancBeverages120 ml
fior di latte (égoutté et coupé en dés)Dairy250 g- Parmigiano (râpé)Dairy80 g
basilic (feuilles fraîches)Produce10 g
huile d'olivePantry30 ml
selSpices10 g
poivreSpices3 g
eau (pour le ragù)Other200 ml
laitDairy1 litre
beurreDairy80 g
farinePantry80 g- noix de muscade (râpée)Spices2 g
per serving
Nutrition
1,049kcal
- Carbs
- 120 g
- Proteins
- 44 g
- Fat
- 44 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Stockpot
Whisk
Baking dish
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer le soffritto
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir la carotte, le céleri et l'oignon hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Step 2
Cuire le ragù
- Ajouter la viande hachée de bœuf et de porc, faire dorer en émiettant.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter un peu d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert.
- Step 3
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en remuant.
- Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade, cuire jusqu'à épaississement.
- Step 4
Cuire les pâtes
- Cuire les tortiglioni dans une grande casserole d'eau salée, légèrement moins que le temps indiqué.
- Égoutter et mélanger avec une partie du ragù et de la béchamel.
- Step 5
Monter le plat
- Alterner dans un plat à gratin des couches de pâtes, de ragù, de béchamel, de fior di latte et de basilic.
- Terminer par la béchamel, le fior di latte et le Parmigiano râpé.
- Step 6
Gratiner au four
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
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