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Pasta alla Carbonara
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Pasta alla Carbonara

30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cumpariluca56 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • spaghettiGrains400 g
  • guanciale (coupé en lardons)Meat200 g
  • jaunes d'œufsDairy4 pieces
  • œuf entierDairy1 piece
  • pecorino romano (râpé)Dairy100 g
  • poivre noir (fraîchement moulu)Spices3 g
  • sel (pour l'eau de cuisson)Spices10 g

per serving

Nutrition

643kcal

Carbs
75 g
Proteins
24 g
Fat
28 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Grater

step by step

Method

  1. Cuire le guanciale

    • Faire revenir le guanciale dans une poêle sans matière grasse.
    • Laisser croustiller et récupérer le gras rendu.
    Step 1

  2. Préparer la crème

    • Mélanger les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le pecorino râpé et le poivre noir.
    • Ajouter un peu du gras du guanciale et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 2

  3. Cuire les pâtes

    • Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau salée.
    • Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
    Step 3

  4. Assembler

    • Hors du feu, mélanger les pâtes avec le guanciale et son gras.
    • Verser la crème aux œufs et mélanger rapidement en détachant les pâtes.
    • Détendre avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
    Step 4

  5. Servir

    • Dresser dans les assiettes.
    • Saupoudrer de pecorino et de poivre noir.
    Step 5
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