Snack
Pastels sénégalais au thon
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€
C
1 h 15 min
1 h 15 minPastels sénégalais au thon
recipe by
Mohamed Cheikh | محمد شيخ
@mohamedcheikh_
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what you need
Ingredients
farineGrains500 g
eauBeverages250 ml
huile de tournesol (pour la pâte)Pantry30 ml- levure chimiquePantry4 g
selSpices3 g
thon en conserve (avec son jus)Fish200 g
oignon rouge (finement ciselé)Produce1 piece
ail (gousses)Produce2 pieces
piment fraisProduce1 piece
piment séchéSpices2 g- coriandre fraîche (une belle poignée)Produce20 g
concentré de tomatePantry15 g
poivreSpices2 g- huile de tournesol (pour la friture)Pantry500 ml
per serving
Nutrition
488kcal
- Carbs
- 63 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mortar and pestle
Mixing bowl
Frying pan
Rolling pin- Deep fryer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'eau, l'huile, la levure chimique et le sel dans un saladier.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Step 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Step 3
Piler les aromates
- Piler au mortier l'ail, le piment frais, le piment séché, la coriandre et le poivre jusqu'à obtenir une pâte aromatique.
- Step 4
Faire revenir les oignons
- Faire suer les oignons rouges dans un filet d'huile.
- Ajouter la pâte d'épices et mélanger.
- Step 5
Ajouter le concentré de tomate
- Incorporer le concentré de tomate avec un petit trait d'eau.
- Laisser cuire quelques minutes.
- Step 6
Ajouter le thon
- Ajouter le thon avec son jus et bien mélanger.
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une farce parfumée et légèrement sèche.
- Step 7
Façonner les pastels
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Garnir les disques de farce et refermer soigneusement les pastels.
- Step 8
Frire les pastels
- Faire chauffer l'huile à 170-180 °C.
- Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
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