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Pâte magique : buns farcis à la viande hachée et mini pizzas
2 hServes 12Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hPâte magique : buns farcis à la viande hachée et mini pizzas
what you need
Ingredients
farineGrains1 kg
lait tiède (tiédi)Dairy500 ml
levure boulangère sèchePantry10 g
sucrePantry20 g
selSpices5 g
huile d'olivePantry40 g
blancs d'œufs (jaunes réservés pour la dorure)Dairy2 pieces
oignons (émincés)Produce2 pieces
poivron vert (coupé en dés)Produce0.5 pieces- poivron rouge (coupé en dés)Produce0.5 pieces
- poivron jaune (coupé en dés)Produce0.5 pieces
5 baies (moulu (ou poivre))Spices2 g
viande hachéeMeat450 g- curcumaSpices3 g
gingembre (en poudre)Spices2 g
paprikaSpices2 g- épices mexicainesSpices2 g
- fromage fondu au cheddar (en tranches)Dairy2 pieces
- crème fraîcheDairy80 ml
mozzarella (râpée ou en morceaux)Dairy200 g- jaunes d'œufs (pour la dorure)Dairy2 pieces
graines de pavotNuts & seeds10 g
sauce tomate (pour les mini pizzas)Pantry150 g- fromage râpé (pour les mini pizzas)Dairy100 g
per serving
Nutrition
480kcal
- Carbs
- 69 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Rolling pin
Baking tray
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte magique
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait tiède, l'huile d'olive et les blancs d'œufs, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Step 2
Préparer la garniture à la viande
- Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile et de sel à feu doux.
- Ajouter les poivrons et les 5 baies, puis laisser fondre.
- Ajouter la viande hachée, le curcuma, le gingembre, le paprika et les épices mexicaines.
- Incorporer le fromage fondu et la crème fraîche, puis laisser réduire la sauce.
- Step 3
Façonner les buns farcis
- Dégazer la pâte et former des boules à l'aide du gobelet doseur.
- Aplatir chaque boule, déposer de la mozzarella puis la garniture à la viande.
- Bien refermer et reformer une boule.
- Step 4
Dorer et cuire les buns
- Badigeonner les buns de jaune d'œuf et parsemer de graines de pavot.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Step 5
Former les mini pizzas
- Étaler le reste de pâte et découper des mini cercles.
- Garnir de sauce tomate, de fromage râpé et de garniture au choix.
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés.
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