Préparer les ingrédients

• Couper le chorizo en morceaux de 1,2 cm.
• Ciseler finement l'échalote et hacher l'ail.
• Couper le blanc de poireau en fines demi-lunes.
• Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.

Griller le chorizo

• Cuire le chorizo dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien grillé.
• Le débarrasser en gardant le gras dans la poêle.

Faire revenir les légumes

• Faire revenir l'échalote et le poireau dans le gras du chorizo.
• Ajouter les champignons et laisser suer quelques minutes en assaisonnant.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Déglacer et ajouter la crème

• Déglacer au vin blanc.
• Ajouter la crème fraîche et laisser réduire doucement.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
• Prélever deux louches d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes et le chorizo dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
• Laisser la sauce accrocher aux pâtes puis servir.