Préparer la garniture à la feta

• Couper la feta en petits cubes.
• Couper grossièrement les tomates séchées et émincer la gousse d'ail.
• Presser le jus du citron jaune.

Mixer la préparation

• Verser la feta, les tomates séchées, l'ail et le jus de citron dans le mixeur.
• Ajouter le paprika fumé et la coriandre en poudre, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte.
• Ajouter la coriandre fraîche et l'huile d'olive, puis mixer à nouveau.

Griller les aubergines

• Couper les aubergines en grosses rondelles.
• Les faire griller dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saler.
• Les retourner pour qu'elles soient bien grillées sur chaque face.

Monter la tarte

• Déposer les rondelles d'aubergine bien disposées dans un plat à tarte chemisé de papier cuisson.
• Étaler la préparation à la feta sur la pâte feuilletée en laissant les bords libres.
• Renverser la pâte sur les aubergines, bien sceller les bords et piquer la pâte à la fourchette.

Cuire au four

• Enfourner à 190 °C.
• À la sortie du four, renverser la tarte à l'aide d'un plat.