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Pâtes aux saucisses (Pasta alla Norcina)
35 minServes 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minPâtes aux saucisses (Pasta alla Norcina)
what you need
Ingredients
saucisses italiennes (peau retirée)Meat2 pieces
oignon blanc (émincé très finement)Produce1 piece
ail (gousses émincées finement)Produce2 pieces
huile d'olivePantry20 ml
vin blancBeverages60 ml
crèmeDairy200 ml
pâtesGrains200 g
parmesan (râpé, plus une croûte pour l'eau de cuisson)Dairy80 g
basilic séchéSpices2 g
sel (pour l'eau de cuisson)Spices10 g
per serving
Nutrition
907kcal
- Carbs
- 78 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 53 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Stockpot
Colander
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer les saucisses et les aromates
- Retirer la peau des saucisses.
- Émincer très finement l'oignon blanc.
- Émincer finement les gousses d'ail.
- Step 2
Colorer les saucisses
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Écraser et colorer les saucisses pour développer les sucs et le goût.
- Step 3
Ajouter ail et oignon
- Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement émincé dans la poêle.
- Step 4
Déglacer au vin blanc
- Déglacer avec le vin blanc pour décrocher les sucs au fond de la poêle.
- Laisser réduire à sec.
- Step 5
Ajouter la crème et réduire
- Mouiller avec la crème.
- Laisser réduire tranquillement sur feu doux.
- Step 6
Cuire les pâtes
- Cuire les pâtes dans une eau salée.
- Ajouter la croûte de parmesan dans l'eau de cuisson pour plus de saveurs.
- Step 7
Mélanger pâtes et sauce
- Transvaser les pâtes cuites dans la sauce.
- Bien mélanger et lier le tout avec du parmesan râpé.
- Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.
- Step 8
Dresser et servir
- Dresser les pâtes dans une assiette.
- Verser généreusement un peu de sauce par-dessus.
- Ajouter à nouveau du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et un peu de basilic séché.
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