Caraméliser les oignons

• Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les oignons émincés et les faire cuire à feu doux en remuant régulièrement.

Accélérer le caramélisation

• Ajouter le sucre et la crème de balsamique sur les oignons.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et dorés.

Cuire les pâtes

• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Crémer la sauce

• Verser la crème liquide dans la poêle avec les oignons et laisser réduire légèrement.
• Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de sauce.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si besoin, assaisonner de sel et de poivre, puis servir.