Main
Petits pains farcis au poulet pané
2 h 30 minServes 7Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minPetits pains farcis au poulet pané
what you need
Ingredients
semoule fineGrains250 g
farineGrains150 g
selSpices5 g
levure sèche de boulangerPantry5 g
eau tiède (chaude mais pas bouillante)Beverages250 ml
escalope de poulet (coupée en morceaux)Meat3 pieces
poivre noir (moulu)Spices2 g
épices pour pouletSpices5 ml
chapelure pankoPantry120 g
thym (séché)Spices2 g
ciboulette (ciselée)Produce10 g- maïzenaPantry5 ml
- curcumaSpices2 g
paprikaSpices3 g
lait fermentéDairy200 ml- huile de friture (pour le bain d'huile)Pantry750 ml
- mayonnaisePantry30 ml
- harissaPantry5 ml
- fromage cheddar (en tranches carrées pour hamburger)Dairy7 pieces
per serving
Nutrition
410kcal
- Carbs
- 46 g
- Proteins
- 15 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Cookie cutter
Baking tray- Food processor
Frying pan
Saucepan
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte des petits pains
- Dans un saladier, verser l'eau tiède puis ajouter la levure sèche de boulanger.
- Ajouter la semoule fine, la farine et le sel.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple mais pas collante.
- Step 2
Abaisser et découper les pains
- Fariner le plan de travail et aplatir la pâte au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découper des disques avec un emporte-pièce ou un bol et reformer une boule avec l'excédent.
- Déposer les mini pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Step 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la plaque d'une serviette et d'un sac.
- Laisser poser jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
- Step 4
Mixer le poulet
- Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du mixeur.
- Ajouter le sel, le poivre noir et les épices pour poulet.
- Mixer quelques secondes à vitesse rapide.
- Step 5
Former les steaks de poulet
- Les mains mouillées, prendre une boule de poulet mixé et l'aplatir en rond.
- Disposer les steaks sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Réserver au congélateur.
- Step 6
Cuire les petits pains à la poêle
- Cuire les pains sur une poêle antiadhésive, à feu moyen et sans matière grasse.
- Les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés.
- Couvrir d'une serviette.
- Step 7
Préparer la panure
- Dans une assiette creuse, verser le lait fermenté avec le sel, le poivre noir, le paprika, le thym, la ciboulette, le curcuma et la maïzena, puis mélanger.
- Verser la chapelure panko dans une autre assiette.
- Tremper les steaks de poulet dans le mélange liquide puis les enrober généreusement de panko.
- Step 8
Frire le poulet pané
- Faire cuire les steaks dans un bain d'huile bien chaud à feu moyen, en les retournant de temps en temps.
- Égoutter et déposer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
- Step 9
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la harissa et la ciboulette ciselée.
- Step 10
Monter les petits pains
- Ouvrir les pains d'un côté avec un couteau.
- Étaler de la sauce au fond, ajouter le poulet pané et une tranche de cheddar.
- Ajouter éventuellement salade, tomate et oignon.