Laver et brosser les cornichons

• Rincer les cornichons à l'eau froide.
• Les frotter avec une petite brosse pour retirer les piquants.

Préparer la marinade

• Remplir les bocaux en verre d'un tiers de vinaigre de cidre, en se servant des bocaux comme mesure.
• Compléter les deux tiers restants avec l'eau filtrée.
• Verser le mélange dans une petite casserole.
• Ajouter le sel et le sucre.

Chauffer la marinade

• Porter le mélange à ébullition.

Aromatiser le fond des pots

• Déposer les graines de moutarde, les baies de poivre noir, rose et blanche ainsi que les branches de thym au fond des bocaux.

Trancher les cornichons

• Couper les cornichons en tranches ni trop fines ni trop épaisses pour garder le croquant.

Remplir les bocaux

• Verser la marinade bouillante dans les bocaux jusqu'à couvrir complètement les légumes.
• Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer les pots.

Mariner et conserver

• Laisser mariner au minimum 24 h avant dégustation.
• Conserver exclusivement au réfrigérateur et consommer dans un délai de 3 semaines.