Préchauffer le four avec la pierre réfractaire

• Placer une pierre réfractaire (ou une plaque) dans le four.
• Préchauffer le four à la puissance maximale, environ 250 °C, avec la chaleur tournante.

Garnir la pizza

• Étaler la pâte à pizza.
• Répartir la sauce tomate et le parmesan.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Première cuisson

• Enfourner la pizza sur la plaque ou la pelle à pizza.
• Cuire à puissance maximale avec la chaleur tournante.

Ajouter la mozzarella à mi-cuisson

• Sortir la pizza du four.
• Répartir la mozzarella sur la pizza.
• Remettre la grille et poursuivre la cuisson.

Finir et servir

• Sortir la pizza à l'aide de la pelle à pizza.
• Ajouter les feuilles de basilic frais.
• Servir immédiatement.