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Pizza rose à la betterave, crème de chou-fleur violet et crevettes
2 h 30 minServes 2Nutri-Score C€€€
C
2 h 30 min
2 h 30 minPizza rose à la betterave, crème de chou-fleur violet et crevettes
what you need
Ingredients
farine (type 00 ou T55)Grains300 g
betterave cuite (mixée en purée)Produce100 g
eau (tiède)Beverages180 ml
levure de boulanger fraîche (émiettée)Pantry5 g
selSpices6 g
huile d'olivePantry15 ml- chou-fleur violet (en bouquets)Produce300 g
crème liquideDairy100 ml
fior di latte (égoutté et déchiré)Dairy200 g- fleurs de courgette (nettoyées, coupées en deux)Produce6 pieces
crevettes (crues, décortiquées, en tartare)Fish200 g
citron vert (jus)Produce1 piece
avocat (écrasé en guacamole)Produce1 piece- stracciatellaDairy125 g
mielPantry20 g
pistaches (concassées)Nuts & seeds30 g- huile d'olive (pour la finition)Pantry15 ml
per serving
Nutrition
1,100kcal
- Carbs
- 133 g
- Proteins
- 39 g
- Fat
- 46 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Saucepan
Immersion blender
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à la betterave
- Délayer la levure dans l'eau tiède.
- Mélanger la farine, la purée de betterave, le sel et l'huile d'olive, puis ajouter l'eau levurée.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et rose, puis laisser pousser sous un linge.
- Step 2
Cuire et mixer le chou-fleur violet
- Cuire les bouquets de chou-fleur à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Égoutter puis mixer avec la crème pour obtenir une crème lisse et violette.
- Assaisonner et réserver.
- Step 3
Préparer le tartare de crevettes et le guacamole
- Tailler les crevettes crues en petits dés et les assaisonner avec la moitié du jus de citron vert.
- Écraser l'avocat avec le reste du jus de citron vert, saler et poivrer.
- Réserver les deux préparations au frais.
- Step 4
Étaler et garnir la pizza
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Étaler la pâte en disque sur la plaque et napper de crème de chou-fleur violet.
- Répartir le fior di latte et les fleurs de courgette.
- Step 5
Cuire la pizza
- Enfourner jusqu'à ce que la corniche soit dorée et le fromage fondu.
- Step 6
Finir et dresser
- À la sortie du four, déposer le tartare de crevettes et le guacamole citronné.
- Ajouter des cuillères de stracciatella et un filet d'huile d'olive.
- Badigeonner la corniche de miel et parsemer d'éclats de pistaches.
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