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Pizzette al latte
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Pizzette al latte

4 h 40 minServes 8Nutri-Score C€€
from @spunticulinari2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • Farina 0 (con 12,5 g di proteine)Grains500 g
  • Latte (a temperatura ambiente)Dairy220 ml
  • Lievito di birra fresco (sbriciolato)Pantry8 g
  • Acqua (a temperatura ambiente)Other150 ml
  • SaleSpices15 g
  • Olio extravergine d'oliva (per l'impasto)Pantry15 g
  • Passata di pomodoro (condita con sale e olio)Pantry500 ml
  • Olio extravergine d'oliva (per il condimento)Pantry20 g
  • Sale (per la passata)Spices5 g
  • Prosciutto cotto (a fette)Meat8 pieces
  • Mozzarella per pizza (sgocciolata e a cubetti)Dairy400 g
  • Origano (secco)Spices2 g
  • Semola (per la superficie e la base)Grains30 g

per serving

Nutrition

393kcal

Carbs
53 g
Proteins
16 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Prepara l'impasto

    • Inserisci la farina, il lievito e il latte nella ciotola della planetaria e aziona a velocità bassa.
    • Aggiungi l'acqua poco alla volta, facendo assorbire del tutto prima di aggiungerne altra, e aumenta la velocità.
    • Quando l'acqua è assorbita aggiungi il sale, fallo assorbire e poi incorpora l'olio a più riprese.
    Step 1

  2. Piega e fai lievitare

    • Trasferisci l'impasto su un piano leggermente oliato, con le mani unte, esegui 4-5 pieghe e chiudi portando l'impasto verso di te.
    • Ungi leggermente la ciotola con dell'olio, versa l'impasto e copri con pellicola.
    • Lascia lievitare.
    Step 2

  3. Forma le pagnotte

    • Dividi l'impasto in 8 parti, esegui 2 pieghe e chiudi ogni pagnotta.
    • Aggiungi un po' di semola in superficie e sulla base e disponi le pagnotte ben distanziate e coperte.
    • Lascia lievitare.
    Step 3

  4. Condisci le pizzette

    • Stendi leggermente ogni pagnotta pressando delicatamente e posizionale su una teglia ricoperta con carta forno.
    • Cospargi tutta la superficie con la passata di pomodoro condita e un filo d'olio.
    Step 4

  5. Cuoci la base

    • Inforna nella parte bassa del forno alla massima potenza finché il fondo è dorato.
    Step 5

  6. Aggiungi il condimento e completa la cottura

    • Aggiungi il prosciutto, la mozzarella e l'origano.
    • Ri-inforna nella parte centrale del forno con grill, regolandoti in base al tuo forno.
    • Gusta ancora calde.
    Step 6
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