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Poisson braisé et attiéké de Dabou
1 hServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPoisson braisé et attiéké de Dabou
recipe by
PerledeDIEU(epse KOUASSI)
@perlededieu18
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0 cooked
what you need
Ingredients
poisson entier (carpe ou dorade) (nettoyé, écaillé et vidé)Fish1.2 kg
attiéké (attiéké de Dabou, prêt à cuire à la vapeur)Grains600 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
ail (pilé)Produce4 pieces
gingembre (râpé)Produce20 g
piment (écrasé)Produce2 pieces
tomate (coupée en dés)Produce2 pieces
citron (pressé)Produce1 piece
huile végétalePantry80 ml
selSpices8 g
poivre noir (moulu)Spices3 g- cube bouillon (émietté)Pantry1 piece
per serving
Nutrition
968kcal
- Carbs
- 118 g
- Proteins
- 63 g
- Fat
- 28 g
what you’ll use
Tools
Grill
Steamer
Mixing bowl
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade
- Piler l'ail avec le gingembre, le piment et le poivre noir.
- Mélanger avec le jus de citron, la moitié de l'huile, le sel et le cube bouillon émietté.
- Step 2
Mariner le poisson
- Inciser le poisson sur les flancs et le badigeonner de marinade à l'intérieur et à l'extérieur.
- Laisser reposer au frais.
- Step 3
Cuire l'attiéké à la vapeur
- Humidifier légèrement l'attiéké et l'étaler dans le panier du cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et gonflé.
- Step 4
Braisier le poisson
- Badigeonner le poisson du reste d'huile.
- Griller sur le grill bien chaud en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- Step 5
Préparer la sauce oignons-tomates
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.
- Ajouter les tomates en dés, le reste de marinade et laisser mijoter.
- Step 6
Dresser
- Servir le poisson braisé sur l'attiéké chaud, nappé de sauce oignons-tomates.
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