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Polpette al sugo della Nonna Pasqualina
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Polpette al sugo della Nonna Pasqualina

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cumpariluca57 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • olio d'oliva (un giro di olio calabrese)Pantry40 ml
  • cipolle di Tropea (tritate finemente)Produce1 piece
  • pepe calabrese (macinato)Spices2 g
  • salsa di pomodoro (passata)Pantry700 g
  • acqua (per sciacquare la salsa)Other150 ml
  • saleSpices10 g
  • basilico (fresco, tagliato)Produce10 g
  • aglio (spellato)Produce2 pieces
  • prezzemolo (tritato)Produce10 g
  • pane grattugiatoBakery80 g
  • parmigiano (grattugiato)Dairy80 g
  • carne macinataMeat600 g
  • uovaDairy2 pieces
  • pastaGrains320 g

per serving

Nutrition

748kcal

Carbs
75 g
Proteins
39 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Soffriggere la cipolla

    • Mettere la pentola sul fuoco con un giro d'olio d'oliva.
    • Aggiungere le cipolle di Tropea e un po' di pepe calabrese.
    • Lasciar friggere la cipolla dolcemente.
    Step 1

  2. Preparare il sugo

    • Aggiungere la salsa di pomodoro e un po' d'acqua per sciacquare la salsa.
    • Salare e unire il basilico tagliato.
    • Coprire e lasciar cuocere piano piano.
    Step 2

  3. Preparare l'impasto delle polpette

    • In una ciotola unire aglio, prezzemolo tritato, pane grattugiato e parmigiano.
    • Aggiungere la carne macinata e le uova.
    • Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
    Step 3

  4. Formare le polpette

    • Prendere piccole porzioni di impasto e arrotolarle tra le mani.
    • Disporre le polpette su un vassoio.
    Step 4

  5. Cuocere le polpette nel sugo

    • Aggiungere un po' di parmigiano nel sugo.
    • Adagiare delicatamente le polpette nel sugo.
    • Lasciar cuocere a fuoco basso, coperte.
    Step 5

  6. Lessare la pasta

    • Cuocere la pasta in acqua salata bollente.
    • Scolarla al dente.
    Step 6

  7. Servire

    • Servire la pasta con le polpette e il sugo.
    • Completare con una spolverata di parmigiano reggiano.
    Step 7
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