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Porc mijoté à la bière et aux échalotes
1 h 45 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 45 min
1 h 45 minPorc mijoté à la bière et aux échalotes
recipe by
✨🌿Anaëlle - Recettes healthy
@mes.recettes.healthy
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what you need
Ingredients
filet de porc (coupé en morceaux)Meat950 g
échalote (émincée)Produce300 g
carotte (épluchée et coupée en rondelles)Produce550 g
bière bruneBeverages700 ml
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Produce150 g
fond de veau (dilué dans un peu d'eau chaude)Pantry25 g
beurreDairy20 g
farinePantry20 g- sucre completPantry30 g
muscade (râpée)Spices1 g- clous de girofleSpices2 pieces
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce900 g
laitDairy100 ml- beurre (pour la purée)Dairy30 g
selSpices5 g
per serving
Nutrition
273kcal
- Carbs
- 22 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Stockpot- Potato masher
step by step
Method
- Step 1
Dorer le porc
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de filet de porc sur toutes les faces.
- Réserver la viande et conserver les sucs de cuisson dans la cocotte.
- Step 2
Faire revenir les légumes
- Faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans les sucs de la viande.
- Ajouter les champignons émincés et laisser colorer quelques minutes.
- Step 3
Déglacer et lier la sauce
- Saupoudrer de farine et de sucre complet, puis mélanger.
- Verser la bière brune et le fond de veau dilué, puis gratter les sucs.
- Assaisonner de muscade, de clous de girofle et de sel.
- Step 4
Mijoter le plat
- Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Vérifier la cuisson de la viande et l'onctuosité de la sauce.
- Step 5
Préparer la purée
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter puis écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Step 6
Dresser
- Servir le porc mijoté avec sa sauce et la purée maison.
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