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Poulet aux olives (Djej B'Zitoun)
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Poulet aux olives (Djej B'Zitoun)

2 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
from @rahmaiscooking2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • poulet entier (lavé et essuyé)Meat1 piece
  • huile d'olivePantry80 ml
  • curcuma (moulu)Spices8 g
  • gingembre mouluSpices7 g
  • coriandre fraîche (hachée)Produce20 g
  • persil frais (haché)Produce20 g
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • bouillon de safran (petit)Pantry1 piece
  • selSpices8 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • olives vertes (égouttées)Pantry200 g
  • beurre (fondu)Dairy40 g
  • eauOther500 ml

per serving

Nutrition

413kcal

Carbs
4 g
Proteins
26 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Baking dish
  • Dutch oven
  • Oven
  • Saucepan
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Dans un grand plat, mélanger l'huile d'olive, le curcuma, le gingembre, l'ail haché, la coriandre, le persil, un oignon émincé et le bouillon de safran.
    • Saler et poivrer.
    Step 1

  2. Mariner le poulet

    • Entailler le poulet et le badigeonner généreusement de marinade.
    • Laisser reposer au frais.
    Step 2

  3. Dorer le poulet

    • Dans une marmite avec un fond d'huile d'olive, faire dorer le poulet sur feu moyen-fort des deux côtés.
    • Ajouter le second oignon haché avec de la coriandre et du persil.
    Step 3

  4. Mijoter le poulet

    • Recouvrir à mi-hauteur avec le reste de marinade et un peu d'eau.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux en retournant le poulet toutes les 30 minutes.
    Step 4

  5. Préchauffer le four

    • Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
    Step 5

  6. Blanchir les olives

    • Blanchir les olives dans de l'eau bouillante pour retirer l'amertume et l'excès de sel.
    • Égoutter.
    Step 6

  7. Dorer au four

    • Badigeonner le poulet de beurre fondu des deux côtés.
    • Enfourner en arrosant de jus de temps en temps.
    Step 7

  8. Épaissir la sauce

    • Ajouter les olives à la sauce.
    • Laisser épaissir sans couvercle à feu moyen en remuant de temps en temps.
    Step 8

  9. Servir

    • Passer le poulet sous le grill quelques minutes pour bien le dorer.
    • Servir avec la sauce aux olives, des frites et du pain.
    Step 9
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