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Poulet Gaston Gérard
1 h 10 minServes 4Nutri-Score D€€
D
1 h 10 min
1 h 10 minPoulet Gaston Gérard
what you need
Ingredients
hauts de cuisse de pouletMeat4 pieces
beurreDairy20 g
huile neutrePantry15 ml
paprikaSpices30 g
vin blanc sec (chardonnay)Beverages200 ml
crème liquide 30 %Dairy300 ml
moutarde de DijonPantry30 g- comté râpé (râpé)Dairy150 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
persil (ciselé)Produce10 g
per serving
Nutrition
469kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 30 g
- Fat
- 37 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Grater
Oven
step by step
Method
- Step 1
Saisir le poulet
- Faire chauffer le beurre et l'huile neutre dans une cocotte.
- Faire saisir les hauts de cuisse sur toutes les faces.
- Step 2
Ajouter le paprika
- Ajouter le paprika sur le poulet.
- Faire revenir en remuant.
- Step 3
Déglacer au vin blanc
- Verser le vin blanc sec dans la cocotte.
- Décoller les sucs de cuisson avec une cuillère.
- Step 4
Faire mijoter le poulet
- Couvrir la cocotte.
- Faire mijoter à feu doux.
- Step 5
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la cocotte et le réserver.
- Faire réduire la sauce de moitié à feu moyen.
- Step 6
Préparer la sauce crémeuse
- Ajouter la crème liquide et la moutarde de Dijon.
- Incorporer le comté râpé et mélanger jusqu'à fondre.
- Step 7
Assaisonner et mijoter
- Saler et poivrer.
- Faire mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
- Step 8
Remettre le poulet et gratiner
- Remettre le poulet dans la cocotte et le napper de sauce.
- Parsemer du reste de comté râpé.
- Enfourner à 210 °C en mode gril en surveillant la gratinée.
- Step 9
Dresser et servir
- Parsemer de persil ciselé pour la décoration.
- Servir bien chaud.
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