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Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
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Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt

1 h 45 minServes 4Nutri-Score B€€€
from @marioncsibon7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • poulpe (nettoyé, entier)Fish1.2 kg
  • laurier (feuilles)Spices2 pieces
  • thym (branches)Spices3 g
  • céleri (branches)Produce2 pieces
  • gros selSpices30 g
  • poireau (vert, coupé en tronçons)Produce1 piece
  • tomates cerisesProduce400 g
  • ail (gousses)Produce3 pieces
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g
  • huile d'olivePantry80 ml
  • mielPantry10 ml
  • origan séchéSpices3 g
  • selSpices5 g
  • aubergines (coupées en cubes)Produce2 pieces
  • paprikaSpices4 g
  • coriandre moulueSpices3 g
  • sumacSpices4 g
  • jus de citronProduce20 ml
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • poivreSpices2 g
  • yaourt à la grecqueDairy150 g
  • persil (ciselé)Produce10 g

per serving

Nutrition

235kcal

Carbs
16 g
Proteins
20 g
Fat
11 g
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what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Air fryer
  • Baking dish
  • Colander
  • Frying pan
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Cuire le poulpe

    • Remplir une grande marmite d'eau froide avec le laurier, le thym, le céleri, le poireau et le gros sel.
    • Plonger le poulpe dans l'eau froide.
    • Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement.
    Step 1

  2. Rôtir les tomates cerises

    • Déposer les tomates cerises dans un petit plat à gratin avec l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, le miel, l'origan, le thym et le sel.
    • Enfourner à 200 °C à l'air fryer.
    Step 2

  3. Dégorger les aubergines

    • Couper les aubergines en cubes.
    • Les mettre dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger.
    Step 3

  4. Préparer la sauce au poulpe

    • Mélanger le paprika, la coriandre moulue, le sumac, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron.
    • Goûter et ajuster l'assaisonnement.
    Step 4

  5. Faire revenir les aubergines

    • Rincer et sécher les aubergines.
    • Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le paprika, le sumac et l'ail.
    Step 5

  6. Mixer la sauce tomate au yaourt

    • Mixer les tomates rôties avec le yaourt à la grecque.
    • Poivrer et réserver.
    Step 6

  7. Laquer et snacker le poulpe

    • Badigeonner le poulpe cuit avec la sauce au paprika.
    • Le snacker quelques minutes à la plancha.
    Step 7

  8. Dresser

    • Étaler la sauce tomate au yaourt au fond de l'assiette.
    • Déposer les tentacules de poulpe et les aubergines.
    • Parsemer de persil ou de coriandre.
    Step 8
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