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Quiche de patate douce, kale et pleurotes
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Quiche de patate douce, kale et pleurotes

1 h 50 minServes 4Nutri-Score B€€
from @simonauscher5 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • patate douce (coupée en deux dans la longueur, rôtie puis écrasée (400 g de chair))Produce500 g
  • œuf (pour la pâte)Dairy1 piece
  • fromage râpé (pour la pâte)Dairy80 g
  • farine d'avoine complèteGrains60 g
  • chou kale (tiges dures retirées, feuilles coupées grossièrement)Produce400 g
  • pleurotes (émincées)Produce300 g
  • œufs (pour l'appareil)Dairy3 pieces
  • blancs d'œufDairy3 pieces
  • cottage cheeseDairy200 g
  • fromage râpé (pour l'appareil)Dairy100 g
  • selSpices5 g
  • muscade (moulue)Spices2 g

per serving

Nutrition

348kcal

Carbs
33 g
Proteins
20 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Pie dish
  • Mixing bowl
  • Frying pan
  • Whisk

step by step

Method

  1. Rôtir la patate douce

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Couper la patate douce en deux dans la longueur et déposer les moitiés côté chair sur une plaque.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
    Step 1

  2. Préparer la base

    • Récupérer la chair de patate douce à la cuillère et l'écraser dans un saladier.
    • Ajouter l'œuf, la farine d'avoine et le fromage râpé, puis saler légèrement.
    • Étaler la pâte dans le moule à tarte en remontant un peu sur les bords.
    Step 2

  3. Précuire la base

    • Cuire la base à blanc pour la raffermir.
    Step 3

  4. Préparer la garniture

    • Émincer les pleurotes et retirer les tiges dures du kale avant de couper grossièrement les feuilles.
    • Faire sauter les pleurotes dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles dorent.
    • Ajouter le kale et laisser tomber quelques minutes.
    Step 4

  5. Préparer l'appareil

    • Dans un bol, fouetter les œufs, les blancs d'œuf et le cottage cheese.
    • Ajouter le fromage râpé, saler et muscader.
    Step 5

  6. Garnir la quiche

    • Répartir les pleurotes et le kale sur le fond de tarte précuit.
    • Verser l'appareil et ajouter quelques pleurotes en décoration.
    Step 6

  7. Cuire la quiche

    • Enfourner jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée.
    • Laisser reposer quelques minutes avant de couper.
    Step 7
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