Préparer la pâte

• Mélanger l'œuf, la farine, l'eau et l'huile dans un saladier.
• Ajouter le sel et les herbes puis malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler et précuire le fond de quiche

• Étaler la pâte au rouleau en insistant bien, elle se rétracte au début.
• La déposer dans un plat à gâteau plus haut pour avoir plus de garniture.
• Faire précuire le fond de pâte à blanc.

Cuire le saumon

• Faire cuire les pavés de saumon au four.
• Les émietter une fois cuits.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec la crème légère.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Garnir et enfourner

• Déposer le saumon émietté dans le fond de quiche.
• Verser l'appareil et ajouter la ciboulette ciselée.
• Enfourner à 180 °C.