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Raviolis géants champignons ricotta
1 hServes 11Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hRaviolis géants champignons ricotta
what you need
Ingredients
farine de bléGrains400 g
selSpices3 g
œufs (entiers)Dairy3 pieces- jaune d'œufDairy1 piece
eau fraîcheBeverages50 ml- ricottaDairy250 g
champignons frais (émincés)Produce200 g
crèmeDairy50 ml
ail (gousses)Produce3 pieces
huile d'olivePantry15 ml- beurre à la truffe (optionnel)Dairy10 g
persil (optionnel)Produce5 g
per serving
Nutrition
195kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Rolling pin
Stockpot- fourchette
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, les œufs et le sel avec les mains.
- Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réserver la pâte au frais.
- Step 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive avec l'ail et le sel.
- Ajouter éventuellement le beurre à la truffe et le persil.
- Step 3
Préparer la sauce
- Réserver une cuillère de champignons dans la poêle.
- Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
- Step 4
Préparer la farce
- Mélanger la ricotta avec les champignons restants.
- Ajouter un peu de crème et mélanger.
- Step 5
Étaler et découper la pâte
- Abaisser la pâte très finement, quasiment transparente.
- Découper des carrés de pâte.
- Step 6
Garnir et sceller les raviolis
- Déposer une cuillère de farce au centre de chaque carré.
- Mouiller les bords avec de l'eau et recouvrir d'un autre carré de pâte.
- Sceller les bords avec une fourchette.
- Step 7
Cuire les raviolis
- Plonger les raviolis dans l'eau bouillante.
- Laisser cuire selon l'épaisseur de la pâte.
- Step 8
Dresser et servir
- Verser la sauce par-dessus les raviolis.
- Servir immédiatement.
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