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Risotto alla zucca
45 minServes 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minRisotto alla zucca
what you need
Ingredients
riso (per risotti, tipo carnaroli o arborio)Grains320 g
zucca (pulita e tagliata a cubetti)Produce500 g
parmigiano (grattugiato)Dairy60 g- salvia (foglie)Produce6 pieces
cipolla (tritata finemente)Produce1 piece
olio d'olivaPantry30 ml
burro (freddo, a pezzetti)Dairy50 g
brodo vegetale (caldo, tenuto in caldo)Pantry1.2 litres
saleSpices5 g
per serving
Nutrition
455kcal
- Carbs
- 69 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sauté pan
Ladle
Grater
step by step
Method
- Step 1
Preparare il fondo
- Scaldare il brodo vegetale e mantenerlo in caldo.
- In una padella far appassire la cipolla tritata con l'olio d'oliva.
- Aggiungere la zucca a cubetti e qualche foglia di salvia, poi cuocere finché la zucca non si ammorbidisce.
- Step 2
Tostare il riso
- Unire il riso alla zucca e mescolare per tostarlo bene.
- Sfumare con un po' di brodo caldo.
- Step 3
Cuocere il risotto
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
- Continuare la cottura finché il riso non è al dente e il risotto cremoso.
- Salare a fine cottura.
- Step 4
Mantecare e servire
- Togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
- Lasciare riposare un momento, poi servire con qualche foglia di salvia.
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