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Risotto anti-gaspi au vin blanc, champignons et jambon serrano
45 minServes 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minRisotto anti-gaspi au vin blanc, champignons et jambon serrano
what you need
Ingredients
champignons de Paris (nettoyés au chiffon, coupés en quatre)Produce250 g
beurre salé (une noisette)Dairy20 g
ail (pressé)Produce2 pieces
huile d'olivePantry20 ml
persil (ciselé)Produce10 g
selSpices3 g
poivre (moulu)Spices2 g
échalotes (émincées)Produce2 pieces
riz à risotto (un verre pour deux personnes)Grains160 g
vin blanc (une demi-bouteille)Beverages375 ml
eauOther600 ml
parmesan (râpé)Dairy60 g- asperges vertes (cuites)Produce100 g
jambon serrano (en fines tranches)Meat60 g
piment d'EspeletteSpices2 g- estragon (effeuillé)Produce5 g
per serving
Nutrition
545kcal
- Carbs
- 73 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 19 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Garlic press
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer les champignons
- Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, sans les passer sous l'eau
- Les couper en quatre
- Step 2
Faire griller les champignons à l'ail et au persil
- Faire fondre le beurre salé dans la poêle avec l'ail pressé et l'huile d'olive
- Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser griller
- Ajouter le persil en fin de cuisson
- Step 3
Faire revenir les échalotes et nacrer le riz
- Faire revenir les échalotes très légèrement dans la casserole
- Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer jusqu'à ce qu'il soit transparent
- Step 4
Cuire le risotto au vin blanc
- Verser le vin blanc sur le riz nacré
- Hydrater le riz en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il n'absorbe plus le liquide
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan
- Step 5
Dresser le risotto
- Dresser le risotto avec les champignons, les asperges vertes et le jambon serrano
- Ajouter encore du parmesan, le piment d'Espelette et l'estragon
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