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Risotto aux tomates et burrata
40 minServes 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minRisotto aux tomates et burrata
what you need
Ingredients
riz à risotto (carnaroli ou arborio)Grains320 g
tomates (mûres, coupées en dés)Produce500 g
oignon (finement émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce2 pieces
huile d'olivePantry30 ml
bouillon de légumes (chaud)Pantry1 litre
vin blanc secBeverages100 ml
parmesan (râpé)Dairy60 g
beurre (froid, en dés)Dairy30 g
burrata (égouttée)Dairy2 pieces
basilic frais (feuilles)Produce10 g
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
523kcal
- Carbs
- 71 g
- Proteins
- 16 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sauté pan
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base
- Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir frémissant.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Step 2
Nacrer le riz
- Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement.
- Step 3
Cuire le risotto
- Ajouter les tomates en dés et mélanger.
- Verser le bouillon chaud louche par louche en remuant régulièrement, en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter.
- Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, puis saler et poivrer.
- Step 4
Finaliser
- Hors du feu, incorporer le beurre froid et le parmesan râpé pour lier le risotto.
- Dresser dans les assiettes et déposer la burrata au centre.
- Parsemer de feuilles de basilic et d'un tour de poivre noir.
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