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Riz au poulet (Hainanese style)
1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minRiz au poulet (Hainanese style)
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (entières, avec la peau)Meat800 g
riz (rincé)Grains400 g
eauOther1.2 litres
ail (émincé)Produce6 pieces
gingembre (en lamelles)Produce20 g
oignon nouveau (coupé en tronçons)Produce2 pieces
sauce huîtrePantry30 ml
sauce sojaPantry20 ml- huile neutrePantry30 ml
selSpices5 g
carottes (en julienne, marinées au vinaigre)Produce2 pieces
vinaigrePantry40 ml
piment (émincé, pour la sauce)Produce1 piece
per serving
Nutrition
673kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 38 g
- Fat
- 23 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Saucepan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer le bouillon de poulet
- Mettre les cuisses de poulet dans un faitout avec l'eau, le gingembre et les tronçons d'oignon nouveau.
- Saler et laisser frémir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirer le poulet et réserver le bouillon filtré.
- Step 2
Cuire le riz dans le bouillon
- Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faire revenir une partie de l'ail émincé dans un peu d'huile.
- Ajouter le riz et le bouillon de poulet, puis couvrir et cuire à feu doux.
- Step 3
Effilocher et sauter le poulet
- Effilocher le poulet cuit.
- Le faire sauter dans la poêle avec le reste d'ail, la sauce huître et la sauce soja.
- Step 4
Préparer les carottes vinaigrées et la sauce piment
- Mélanger les carottes en julienne avec le vinaigre et une pincée de sel.
- Écraser l'ail restant avec le piment émincé et un peu d'huile pour la sauce.
- Step 5
Dresser
- Servir le riz parfumé avec le poulet sauté par-dessus.
- Accompagner des carottes vinaigrées et de la sauce à l'ail et au piment.
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