Préparer la pâte à crêpes

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre, l'huile, le lait puis la farine et mélanger bien au fouet.
• Passer la pâte au tamis pour retirer les grumeaux.

Cuire les crêpes

• Verser une louche de pâte dans une poêle antiadhésive à feu doux.
• Retourner dès que des bulles apparaissent à la surface.
• Répéter pour obtenir environ 5 crêpes fines.

Monter la chantilly à la bouteille

• Verser le sucre et la crème liquide froide dans une bouteille.
• Fermer le bouchon bien serré et secouer vigoureusement jusqu'à obtenir une texture bien ferme.

Garnir et rouler

• Empiler 4 crêpes bien à plat et étaler une couche de chantilly.
• Répartir les lamelles de mangue jusqu'au bord.
• Replier les deux côtés puis rouler de la base vers le haut.

Réserver au frais

• Laisser reposer le roulé au réfrigérateur avant de le découper.