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Rouleaux de printemps au poulet citronnelle
1 hServes 10Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hRouleaux de printemps au poulet citronnelle
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@cookingwithmorgane
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Ingredients
galettes de riz (diamètre 28 cm)Pantry10 pieces
vermicelles de rizGrains150 g
concombre (taillé en fines lamelles)Produce0.3 pieces
salade Iceberg (émincée finement)Produce0.3 pieces
germes de sojaProduce50 g
carotte (râpée ou taillée en julienne)Produce1 piece- vinaigre de riz blancPantry15 ml
selSpices1.5 g
sucrePantry5 g- huile de tournesolPantry30 ml
hauts de cuisse de poulet (avec la peau)Meat4 pieces- citronnelle (finement émincée)Produce1 piece
gingembre (râpé)Produce10 g
ail en poudreSpices3 g
poivreSpices500 mg- sauce d'huîtrePantry15 ml
sauce de soja clairePantry5 ml- sauce de soja foncéePantry2.5 ml
- sauce de poissonPantry5 ml
- menthe (feuilles fraîches)Produce10 g
coriandre (feuilles fraîches)Produce10 g- basilic thaï (feuilles fraîches)Produce10 g
- ngor gai (feuilles fraîches)Produce10 g
- coriandre vietnamienne (feuilles fraîches)Produce10 g
- périlla (feuilles fraîches)Produce10 g
sauce nemsOther100 ml
cacahuètes grillées concassées (concassées)Nuts & seeds30 g
per serving
Nutrition
171kcal
- Carbs
- 21 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Mixing bowl
Colander
Grater
step by step
Method
- Step 1
Préparer la marinade au poulet
- Émincer finement la citronnelle et râper le gingembre.
- Mélanger dans un bol la citronnelle, le gingembre, l'ail en poudre, le sel, le poivre, le sucre, la sauce d'huître, la sauce de soja claire, la sauce de soja foncée et la sauce de poisson.
- Enrober les hauts de cuisse de poulet de marinade et laisser reposer.
- Step 2
Griller le poulet
- Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
- Faire griller les hauts de cuisse côté peau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Laisser tiédir puis émincer le poulet en lanières.
- Step 3
Cuire les vermicelles
- Porter de l'eau à ébullition et cuire les vermicelles de riz selon les indications.
- Égoutter et rincer à l'eau froide, puis réserver.
- Step 4
Assaisonner les légumes
- Mélanger le vinaigre de riz blanc, le sel et le sucre.
- Ajouter la carotte, le concombre, la salade Iceberg et les germes de soja, puis bien mélanger.
- Step 5
Préparer les herbes
- Laver et effeuiller la menthe, la coriandre, le basilic thaï, le ngor gai, la coriandre vietnamienne et la périlla.
- Concasser les cacahuètes grillées.
- Step 6
Rouler les rouleaux de printemps
- Tremper une galette de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Déposer les vermicelles, les légumes assaisonnés, le poulet grillé et les herbes fraîches.
- Replier les côtés puis rouler fermement. Répéter pour chaque galette.
- Step 7
Servir
- Servir les rouleaux avec la sauce nems et les cacahuètes concassées.
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